Carvi contre Greenpan contre Great Jones : quelle est la différence ?

Jun 22, 2023

Par Emily Farris

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Maintenant que la marque d'ustensiles de cuisine Caraway destinée directement au consommateur est disponible chez les grands détaillants comme Target, Amazon, Crate & Barrel et même Home Depot, vous envisagez peut-être d'investir dans un ensemble de casseroles et poêles antiadhésives en céramique colorée. Mais si vous êtes toujours sur la clôture parce que vous vous demandez comment les casseroles en céramique de Caraway se comparent à celles de la marque antiadhésive éprouvée GreenPan – ou même à d'autres marques d'ustensiles de cuisine DTC très esthétiques comme Great Jones et Our Place – j'ai décomposé les différences ci-dessous.

Continuez à lire pour apprendre tout ce que vous devez savoir – les bons, les mauvais et les moins laids – sur ce type d'ustensiles de cuisine.

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Qu'est-ce que les ustensiles de cuisine antiadhésifs en céramique ?Ce que vous devez savoir avant d'acheter des poêles antiadhésives en céramiqueCaraway vs GreenPan vs Great Jones vs Our PlaceLe revêtement antiadhésif en céramique est-il vraiment plus sûr que le téflon ?La céramique antiadhésive est-elle compatible avec l'induction ?

Les ustensiles de cuisine communément appelés « céramique antiadhésive » ou « céramique antiadhésive » constituent une catégorie relativement nouvelle de casseroles et de poêles dotées d'un revêtement en céramique antiadhésif commercialisée comme une alternative non toxique au téflon. Certaines marques présentent également leurs ustensiles de cuisine en céramique comme étant plus écologiques que les ustensiles de cuisine antiadhésifs traditionnels, grâce à des processus de production plus durables.

Malgré le surnom de « céramique », les casseroles elles-mêmes sont en métal, généralement en acier inoxydable ou en aluminium anodisé dur, suffisamment épais pour résister à la déformation à haute température. La céramique est présente sous la forme d'un revêtement sol-gel lisse à base de sable similaire au matériau utilisé pour fabriquer les ustensiles de cuisine en céramique, bien que la composition varie selon les formules. Par exemple, Fusion Pro de PPG est un revêtement en céramique que les marques peuvent choisir d'utiliser sur leurs ustensiles de cuisine, de la même manière que T-fal utilise le téflon, et certaines marques d'ustensiles de cuisine ont leurs propres revêtements en céramique exclusifs spécialement formulés comme Thermolon de GreenPan et Thermakind de Our Place.

La plupart des plaintes que je vois concernant les ustensiles de cuisine antiadhésifs en céramique proviennent du fait que les gens les maltraitent en utilisant trop de chaleur, de mauvais ustensiles ou des pratiques de nettoyage qui raccourcissent considérablement la durée de vie de la surface antiadhésive. Certaines personnes s'attendent également à ce que ce matériel dure éternellement et, étant donné le prix, je ne peux pas vraiment leur en vouloir.

Mais la réalité est que les poêles antiadhésives en céramique ne supportent pas les mêmes coups que votre fidèle acier inoxydable. Et même si vous êtes le genre de personne qui lit le manuel d’une poêle à frire d’avant en arrière et que vous traitez vos ustensiles de cuisine en céramique avec TLC, cela ne durera probablement pas plus de cinq ans environ.

Pour les cuisiniers amateurs qui souhaitent une option esthétique pour la cuisson antiadhésive, les compromis en valent souvent la peine. Mais avant d’acheter, il est important de savoir dans quoi vous vous engagez.

Certaines poêles antiadhésives en céramique sont présentées comme allant au lave-vaisselle ou « compatibles avec le lave-vaisselle », mais si vous prêtez une attention particulière au manuel, la plupart vous conseilleront de les laver à la main pour conserver les propriétés antiadhésives de la surface de cuisson. Ainsi, peu importe ce que dit la description du produit, vos jolies casseroles et poêles coûteuses dureront plus longtemps si vous les lavez à la main avec de l'eau chaude savonneuse et une éponge non abrasive. La bonne nouvelle est qu’elles sont très faciles à nettoyer par rapport aux poêles sans revêtement.

La plupart des fabricants de produits antiadhésifs en céramique savent très clairement que les ustensiles en métal risquent d'écailler ou d'endommager le revêtement antiadhésif, surtout lorsqu'il fait chaud. Et si vous lisez la FAQ ou les petits caractères, même les marques qui annoncent un revêtement sans danger pour les ustensiles en métal recommandent d'utiliser des ustensiles en nylon, en bambou, en silicone et en bois pour prolonger la durée de vie de la surface de cuisson.

La céramique est capable de résister à des températures incroyablement élevées, de sorte que les revêtements céramiques sont techniquement plus tolérants à la chaleur que les revêtements antiadhésifs traditionnels. Mais ce n'est que partiellement vrai, car une exposition répétée à une chaleur même faible ou moyenne use progressivement un sol-gel antiadhésif en céramique et, avec le temps, diminue les propriétés antiadhésives de la poêle.