11 conseils dont vous avez besoin pour cuisiner avec une poêle en céramique

Jun 09, 2023

Si vous aimez les ustensiles de cuisine de qualité, vous avez probablement entendu dire que tous les enfants cool achètent des poêles antiadhésives en céramique. Ils sont présentés comme étant excellents en matière de rétention de chaleur, faciles à nettoyer et disponibles dans une large gamme de couleurs. Il y a quelque temps, lorsque les poêles recouvertes de téflon faisaient fureur, des rapports ont révélé plus tard leur tendance à produire des produits chimiques toxiques. En conséquence, les fabricants ont été contraints de rechercher une option antiadhésive alternative : les ustensiles de cuisine en céramique.

Une idée fausse très répandue est que les ustensiles de cuisine en céramique sont 100 % céramiques. Et bien qu'ils existent, les types que vous êtes susceptible de rencontrer sont en fait des casseroles en acier inoxydable, en fonte ou en aluminium avec revêtement. La poêle antiadhésive OG, en Téflon, est recouverte de « PTFE » (abréviation d'un mot incroyablement difficile à prononcer), tandis que la céramique est recouverte de « sol-gel », une substance non toxique composée de silice ( sable) et autres matériaux inorganiques. Bien qu'il ne soit pas 100 % céramique, le sol-gel donne à une poêle son apparence. Le revêtement est également utilisé car les poêles en céramique ne sont pas naturellement antiadhésives. En tant que tel, la durée de vie typique d’un appareil de qualité bien entretenu ne dure que trois à cinq ans.

Mis à part leur courte durée de vie, même les puristes de la fonte et de l’acier inoxydable les ajoutent à leur arsenal d’ustensiles de cuisine. Ils sont également considérés comme un outil essentiel que toute cuisine devrait avoir. Avec tout nouveau jouet brillant, certaines bonnes pratiques sont recommandées pour obtenir les résultats souhaités. C'est pourquoi nous avons décidé de dresser une liste de conseils nécessaires à utiliser lorsque vous cuisinez avec votre poêle en céramique.

Comme mentionné, la plupart des ustensiles de cuisine annoncés comme étant en céramique sont en fait du métal recouvert de sol-gel. Bien que les deux soient plus qu’efficaces pour cuisiner, chacun a aussi ses propres avantages et inconvénients. Les casseroles en céramique pure, également connues sous le nom de faïence, sont fabriquées à partir d'argile traitée thermiquement, d'origine naturelle et contenant rarement des contaminants. Contrairement aux ustensiles de cuisine antiadhésifs en céramique, qui commencent à se décomposer après avoir dépassé des températures supérieures à 500 F, la céramique pure peut résister de manière impressionnante jusqu'à 2 500 F. Elle assure également une répartition uniforme de la chaleur et produit mieux de la vapeur, ce qui signifie qu'elle ne nécessite pas autant de carburant. et de l'énergie.

Non seulement l'argile présente de nombreux avantages, mais, selon NPR, c'est le matériau le plus ancien utilisé pour la cuisine dans toute l'histoire. « Plus sain » est souvent associé aux ustensiles de cuisine en céramique, et même si cela est vrai, il existe des exceptions qui peuvent avoir un impact sur les aliments que vous consommez. Par exemple, lorsqu’il s’agit d’ustensiles de cuisine en céramique pure, il existe des ustensiles émaillés et non émaillés. L'émail est utilisé pour ajouter de la couleur et une finition aux pièces en céramique. Cela leur donne un look contemporain plus attrayant. Quoi qu'il en soit, vous ne devez acheter des ustensiles de cuisine émaillés qu'auprès d'entreprises de confiance qui incluent des certifications claires, car les marques moins chères peuvent contenir du plomb.

Pilier des méthodes culinaires anciennes, les ustensiles de cuisine en céramique non émaillée sont moins courants aujourd’hui et sont principalement appréciés par une niche. Cela dit, lorsqu'il s'agit de décider quelle est la meilleure batterie de cuisine, vous pouvez soit opter pour la voie la plus abordable mais avec revêtement, soit pour la voie la plus pure mais la plus chère.

Une erreur courante que font les gens lorsqu’ils utilisent des poêles antiadhésives est de ne pas les nettoyer correctement. Avant d'utiliser vos nouveaux ustensiles de cuisine en céramique, vous devez d'abord les laver à la main avec de l'eau tiède savonneuse. Une éponge ou un chiffon doux est suggéré car ils éliminent la saleté ainsi que les particules de poussière que l'on trouve couramment sur les produits neufs sans endommager le revêtement. Vous êtes maintenant prêt à l'allumer. Les poêles en céramique ont tendance à se déformer et supportent mal les changements brusques de température. Ainsi, après chaque utilisation, attendez qu'elle refroidisse, puis lavez votre poêle pour éviter l'accumulation de restes de nourriture et les taches brunes.

La vie peut être chargée, vous voudrez peut-être gagner du temps en jetant votre poêle en céramique dans le lave-vaisselle, mais avant de le faire, c'est une mauvaise idée d'utiliser un lave-vaisselle pour nettoyer les poêles antiadhésives. Même si de nombreuses casseroles sont étiquetées comme allant au lave-vaisselle, les détergents de nettoyage peuvent endommager le revêtement sensible et le faire peler. Les morceaux d'enrobage pelés ont le malheureux potentiel de contaminer vos aliments.